肉团子滚揉机 不锈钢 滚筒式搅拌机

                                                肉团子滚揉机 不锈钢 滚筒式搅拌机
        肉团子，肉类入味单纯的手工入味是比较难的。时间长口味也不是很好，要想入味快，要用滚揉机。滚揉机都是真空状态下的旋转滚揉。肉类在真空状态下毛孔打开，调味料更容易进水到肉里面，更有滋味，更美味。
      滚揉方向：滚揉机应柔和地推挤，拍打、提升、卷曲和摔落肉块以达到理想效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。使用滚揉机时可以通过对转速和方向的把握来控制对肉的滚揉效果，那么，怎样来把握滚揉机的转速和方向呢？滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品，一般控制在8--12r/min。另外，滚揉机应柔和地推挤、提升和摔落肉块，以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行，一般的方法是采取间歇滚揉的工艺，既让设备运行一段时间，再停一段时间，反复这样运行（中间让肉馅“休息”），直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能，也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行，主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升，同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。其实很多事情都是有技巧的，只要掌握了这些技巧，事情就会变得很轻松、很简单，而掌握了滚揉机的技巧不仅可以使滚揉效果好，还可以增加肉的口感呢。